Hamburguesas de Quinoa

La quinoa es una semilla, pero es considerada como un grano. Es fácil de preparar y muy versátil. En este post te ofrecemos hoy una receta para incorporar en tu dieta este alimento andino.

 

 

¿Que es la Quinoa?

Su origen lo encontramos en los Andes, donde fue una especie muy importante durante 6.000 años, junto con la patata y el maíz. El nombre proviene de la lengua quechua. Para la civilización Inca era una planta sagrada y cultivada conocida como "la madre de todos los granos", pero a los conquistadores españoles esta veneración les pareció una burla sacrílega y desterraron este cultivo.

Es una planta de la familia de las amarantáceas cultivada principalmente por su semilla comestible. Es un pseudocereal porqué no pertenece a la familia de las gramíneas, pero gracias  a su alto contenido en almidón su uso es el de un cereal. La quinoa en realidad es una nuez pequeña, de unos 2 milímetros, y por tanto, y en sentido estricto, es un fruto seco. Hay muchas variedades según la forma (cónica, más plana, esférica, lenticular etc. ), el color (diferentes tonos de blanco, marrón, amarillo, morado, negro, púrpura, etc.) y la medida (desde 1,2 milímetros hasta 2,8). La más apreciada es la Quinoa Real a causa de su gran medida, color uniforme y delicado sabor.

 

Propiedades y beneficios

 

La quinoa es uno de los vegetales más completos que se puede tomar, ya que cuenta con aminoácidos esenciales además de ofrecer, proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables a nuestro cuerpo. Como no es un cereal, no tiene gluten y es fácil de digerir.

A causa de su contenido en ácidos grasos saludables, como los omega 3 y omega 6, la quinoa nos ayuda a mantener nuestra salud cardiovascular.

Con un aporte de proteínas de más del 50% comparado con otros granos, lo que hace que la quinoa sea una excelente fuente de energía.

Por su alto contenido en magnesio, la quinoa es un excelente remedio natural para aliviar la migraña. 

 

Hamburguesas de Quinoa

Tiempo de preparación: 40 minutos

Número de personas: 4

 

  • Ingredientes:
  • 250 gramos de quinoa
  • 75 gramos copos finos de avena
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas de leche de avena
  • Aceite de oliva
  • Comino
  • Cúrcuma
  • Albahaca
  • Harina de garbanzos o sésamo

Preparación:

Saltear la cebolla y el pimiento con sal, aceite comino, cúrcuma y albahaca muy poco tiempo para que quede crujiente.

Cocer la quinoa aparte con sal y alga Kombu (si tienes) hasta que se cueza un poco para facilitar el amase de las hamburguesas.

Mezclarlo todo en un bol y añadir los copos de avena mientras todavía está caliente la quinoa.

Mezclar un poco más de agua o leche de avena y rebozar con harina de garbanzos o sésamo.

Formar bolitas, y chafarlas para que queden planas en forma de hamburguesa.

Cocinar las hamburguesas de quinoa en aceite hirviendo, a la plancha o al horno durante 15 minutos.

Dejar cocinar hasta obtener un tono dorado de manera uniforme en toda la hamburguesa.

Servir con acompañamientos al gusto.

¡Y listas para comer!

 

Valores nutricionales de la quinoa por 100 gramos

Calorias 370 Kcal

Proteinas 14 g

Carbohidratos 69 g

Fibra 6,7 g

Grasas 5,8 g

Ácidos grasos monoinsaturados 1.4 g

Ácidos grasos poliinsaturados 2.1 g

Ácidos grasos saturados 0.5 g

Colesterol 0 mg

Calcio 55 mg

Magnesio 203 mg

Potasio 660 mg

Vitamina B1 0,2 mg

Vitamina B2 0,4 mg

Hierro 7,8 mg

Fósforo 230 mg

Vitamina B6 0,2 mg

 

 

Si te gustan las hamburguesas sanas .... ¡pruébalas!

Yo adoro la quinoa, y trato de consumirla con regularidad.

Que tengas una esplendida semana, comiénzala con humor

 

 

 

Elizabeth Casas

www.unplusdebienestar.com

tu blog sobre estilo de vida saludable y bienestar personal


La nutrición óptima es la medicina del mañana ”

Linus Pauling (Oregón; 28 de febrero de 1901- California; 19 de agosto de 1994)

Bioquímico y activista estadounidense. Premio Nobel de Química en 1954

 


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Comentarios: 4
  • #1

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