La algarroba una alternativa al chocolate con grandes propiedades

Hoy quiero contarte en este post las propiedades de la harina de  Algarroba, que es muy rica y cuyo fruto se utiliza como sustituto del cacao. Cuenta con múltiples beneficios para el organismo ya que es muy rica en mucilagos y en minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, el zinc y el potasio.

Para los que no la conocen os la presentamos

La algarroba, Prosopis pallida, es una vaina de color castaño oscuro que puede medir hasta treinta centímetros.Existen dos tipos de algarroba: la blanca y la negra. Cada una de ellas tiene diferentes usos, a la blanca se le da un uso culinario y la negra es usada como alternativa al chocolate y en la industria farmacéutica. Los dos tipos de algarroba se usan como alimento para el ganado. La algarroba fue muy utilizada para el consumo humano en periodos de escasez, por ejemplo durante la guerra civil española.

 

Propiedades de la algarroba

  • Es un alimento energético, ya que contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas.
  • Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.
  • No posee gluten por lo que es un alimento apto para celíacos.
  • La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los lactobacilos.
  • Mezclada con jugo de arándanos estimula el funcionamiento de los riñones.
  • Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.
  • Moliendo la algarroba se obtiene una harina con la que se prepara un pan llamado Patay.
  • Fermentando la algarroba también se obtiene una bebida alcohólica llamada Aloja.
  • Puede ser usada para sustituir al cacao en la elaboración del chocolate.
  • Se usa como espesante en la elaboración de algunos alimentos.
  • La algarroba ejerce una acción favorable contra las inflamaciones de las mucosas, reduciendo la irritación, tanto en vías respiratorias como digestivas.

Información nutricional (por cada 100 g.)

  • Proteínas 10%
  • Carbohidratos totales 67%
  • Azúcares naturales 50%
  • Calorías 315.
  • Fibra no soluble 11,5%
  • Fibra dietética soluble 0.5%
  • Vitamina B6 2 mg./kg.

Es una buena fuente de vitaminas del grupo B como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina (1 mg./kg.), la B3 o niacina y de pro-vitamina A o beta-caroteno. Es rica en potasio, magnesio, fósforo (0.2%), hierro (20 mg./kg.), calcio (0.2%) y silicio.

 

¿Sabías que...?

  • La algarroba debe conservarse en lugares frescos y secos.
  • Ha sido reconocida como "alimento natural".
  • La algarroba se utilizaba como un endulzante y complemento digestivo en el Antiguo Egipto.
  • El garrofín, también llamado goma de carauba o goma ceratonia, se utiliza mucho en la industria alimentaria como aditivo en la elaboración de toda clase de salsas.
  • El término quilate proviene de la palabra griega usada para designar la algarroba, cuyas semillas se utilizaban como peso en la antigüedad.
  • El "chocolate" de algarroba es una buena alternativa al cacao ya que es muchísimo más bajo en grasas (sólo el 3%) frente a un 40% del cacao. El sabor, eso si, no es tan dulzón.

Algunas recetas con algarroba súper fáciles!!

1. ¡¡¡ Un postrecito para los mas peques !!!

Ingredientes:

  • 1 aguacate pequeño
  • 1/2 platano aduro
  • un puñado de uvas pasa hidratadas  ( remojadas durante 1 noche )
  • una cucharada de coco rallado hidratado
  • 1 cucharadita de harina de algarroba


Preparacion :

Sacarle la pulpa al aguacate y mezclar todos los ingredientes con una batidora y LISTO!!!! 

ricoooo!

2. Trufas de algarroba

Ingredientes :

  • 1 taza de avena arrollada
  • ½ taza de azúcar integral mascabo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva (o 3 de Girasol y 3 de oliva)
  • 2 cucharadas de algarroba
  • 3 cucharadas de agua. 


Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes y cocinar durante 5 minutos 

Una vez tibia la mezcla, formar las trufas  puedes pasarlas por coco que quedan espectaculares !!! 

Guardar en el congelador

 

 

¿Utilizas harina de algarroba en alguno de tus platos?

Lo que decidas hacer, asegúrate que te haga feliz. Feliz día

 

 

Elizabeth Casas

www.unplusdebienestar.com

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“Todo les sale bien a las personas de carácter dulce y alegre.”

François-Marie Arouet, más conocido como Voltaire (noviembre de 1694, París, Francia - mayo de 1778, París, Francia) escritor, historiador, filósofo y abogado francés.

 


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