Canelones de calabacín con mayonesa vegana de albahaca

Hoy te traemos una sencilla propuesta de canelones de calabacín veganos. Una receta ideal para sorprender a tus invitados. ¿Te animas a probarla?

 

Ingredientes para los canelones

  • 2 calabacines cortados longitudinalmente
  • 2 cucharadas de mezcla de algas (nori, dulse, wakame ...)
  • 1 taza de nueces remojadas
  • 1 taza de tomate deshidratado
  • 150 gr. de shiitakes frescos
  • 1 cebolla picada
  • El zumo de un limón
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de tamari

Ingredientes para la salsa

  • 1 taza de anacardos remojados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Un diente de ajo
  • ½ vasito de agua
  • sal
  • Un buen puñado de albahaca fresca

Preparación

  1. En primer lugar cortaremos los calabacines y los pondremos en una bandeja con sal y limón durante media hora, pasado el tiempo los pasaremos por agua para quitar el acceso de sal, los pondremos encima de un paño de algodón (o papel de cocina ) y los secaremos bien.
  2. En un bol pondremos todos los ingredientes de los canelones, bien picados y lo reservaremos una media hora para que se hidrate todo muy bien.
  3. Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo batiremos hasta conseguir una salsa bien cremosa.
  4. Para montar el plato, solapas tres tiras de calabacín, las rellenaremos con el preparado y las enrollaremos dando forma de canelón. Finalmente añadiremos la salsa por encima.
  5. Lo podemos acompañar con un poco de ensalada verde.

Fuente. Isabel celma

 

 

¿Conocías las propiedades de las setas shiitake?

Nos leemos en un nuevo post para compartir nuevas recetas. Feliz día a tod@s

 

 

 

Elizabeth Casas

acerca de

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“ El amor es tan importante como la comida, pero no alimenta.”

Gabriel García Márquez, (marzo de 1927, Colombia - abril de 2014, México)

Escritor, novelista, cuentista, guionista, editor y periodista colombiano. En 1982 recibió el Premio Nobel de Literatura.

 


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