Empanadillas de berenjena, manzana y parmesano

Empanadillas de berenjena, manzana, cebolla y un pelín de parmesano con una buena ensalada, una combinación ideal para llevarse de picnic o para un día caluroso. También puedes hacerlas mini y utilizarlas como aperitivo o pica-pica para tus invitados.

 

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1,5 cebollas
  • 3/4 manzana
  • Parmesano
  • 12 obleas para empanadillas
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

  1. Pela las cebollas y pícalas a dados muy pequeños.
  2. Sofríe la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente.
  3. Mientras tanto, corta la berenjena a dados pequeños. En cuanto esté lista, pela y corta la manzana a dados de la misma medida.
  4. Añade la berenjena a la sartén con la cebolla hasta que empiece a quedar blanda y cambie de color. Entonces añade la manzana y cuece unos minutos más. Reserva y espera a que la mezcla esté atemperada para llenar las obleas.
  5. Dispón 2 o 3 cucharadas de postre de la mezcla dentro de cada una de las obleas e incluye 3-4 virutas de parmesano.
  6. Cierra las obleas con la ayuda de un tenedor y píntalas con huevo batido.
  7. Hornea a 200ºC durante 10 minutos.

 

TRUCO

El relleno de las empanadillas es muy fácil pero requiere paciencia, cocer un buen rato a fuego lento, además de cortar las verduras muy pequeñas. Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera, y así cuando quieras preparar las empanadillas sólo tendrás que rellenarlas y hornear.

 

 

CONSEJO NUTRICIONAL

Haz las empanadillas al horno en lugar de fritas. Recién hechas quedan igualmente crujientes y más ligeras. ¡Te ahorrarás un montón de calorías y grasa!

Recuerda que debemos procurar limitar los alimentos que tomamos fritos. Este pequeño cambio en la manera de cocinar las empanadillas nos ayudará a seguir una alimentación más equilibrada.

 

 

Fuente: comedurias

 

Para conocer más tips sobre alimentación sana, puedes visitar nuestra sección sobre Recetas. Te ofrecemos ideas para que puedas seguir una alimentación rica, sana y saludable como la de estas empanadillas de berenjena, manzana y parmesano que

te hemos ofrecido hoy.

 

 

 

Elizabeth Casas

acerca de

tu blog sobre estilo de vida saludable y bienestar personal


 

“Cocinar es como amar. Hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo”

Harriet Van Horne (17 mayo 1920 - 15 enero 1998)

Escritora, columnista y crítico de cine y televisión norteamericana. 

 


¡¡ Gracias por tu visita !!

Si te ha gustado este artículo, dale un "Me Gusta" y compártelo en tus redes sociales

También te pueda interesar


Escribir comentario

Comentarios: 0