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Garbanzos con tomate al curry

Este nuevo año, especialmente tan simbólico como es 2020, es un momento en el que muchos de nosotros tomamos decisiones y nuevos desafíos. Y, por lo tanto, cuánto más en serio hablamos sobre el papel de la cocina vegetariana en la protección del medio ambiente, el clima y los animales, cada vez más personas planean comer de manera más saludable en enero. 

 

En esta ocasión, prepararemos una receta muy simple, universal y, por supuesto, deliciosa para el curry agridulce de garbanzos. Justo a tiempo tanto para aquellos que recién comienzan su aventura con la cocina vegetal como para aquellos a quienes les gustan las recetas rápidas y los buenos almuerzos para el trabajo.

 

Tiempo de preparación: hasta 30 minutos.

 

Ingredientes para 3 a 4 porciones:

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de mostaza, se puede reemplazar la mostaza
  • 1/2 cucharadita de aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • una pizca de hojuelas de chile
  • una pizca de canela
  • 1 lata de leche de coco / 400 ml
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar de caña
  • 3 latas de garbanzos
  • para servir acompañado: arroz hervido, repollo picado o cilantro opcional

Preparación:

  1. Cortar la cebolla en dados, calentar el aceite en el fondo de una sartén grande. Agrega la cebolla, la mostaza y la sal, fríe a fuego medio durante 4-5 minutos. Si no tienes mostaza, lee el consejo.
  2. Agrega comino, cúrcuma, chile y canela a la cebolla frita. Revuelve, fríe durante varios segundos y agrega la leche de coco, los tomates, la salsa de soja y el azúcar. Aumenta el fuego al máximo y cocina de 5 a 8 minutos, es decir, hasta que la salsa se espese un poco y se vuelva brillante.
  3. Agrega los garbanzos escurridos, reduce el fuego a medio y cocina durante 5 a 6 minutos más. Sazona al gusto con sal o, si es necesario, más azúcar de caña. Sirve con arroz o tus vegetales favoritos, que se pueden sumergir en una salsa cremosa.

Consejos:

  • Si no tienes mostaza, omítela y agrega 1 cucharadita de curry junto con la salsa de soja.
  • La mostaza negra debe ser la mejor para esta receta, pero también será buena la amarilla, entonces vale la pena agregar un poco más.
  • Cocinar el curry todo el tiempo sin tapa, gracias a lo cual la salsa tiene la posibilidad de evaporarse y adquirir un sabor cremoso y mantecoso.
  • Freír cebollas con mostaza durante más tiempo te permite automatizar el aceite y suavizar la cebolla adecuadamente.

 

Recuerda dejarme un comentario si pruebas esta receta en casa.

¡¡Disfruta de un delicioso y sabroso día!!

 

 

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“ La nutrición óptima es la medicina del

 

mañana”

Dr. Linus Pauling, bioquímico estadounidense. Premio Nobel de Química 1954


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